Che differenza c’è tra un allergico e un intollerante? Quali zuccheri rendono il gelato spatolabile? Il lattosio è così determinante nella bilanciatura o possiamo ignorarlo? È vero che l’abbattimento mantiene il gelato più spatolabile e permette di lavorare meno? Vorresti avere due dritte sul gelato vegano?
Il 10, 11 e 12 Novembre potrete scoprire la risposta a tutte queste domande!
Un corso dedicato a chi ha già fatto tanti altri corsi e alcune risposte non lo hanno convinto del tutto.
Dedicato a chi si è appena avventurato nel mondo del gelato e vorrebbe ricevere informazioni indipendenti da aziende di macchine e semilavorati.
Un corso dove il solo protagonista è il gelato e la sua tecnologia produttiva.
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